• मुख्य पृष्ठ
  • बाळासाहेबांच्या कुंचल्यातून
  • संपादकीय

    मोदी है तो मुमकिन है…

    आपल्यापेक्षा बेडूक हुशार!

    निर्मलाक्का! जमिनीवर या!

    मुद्रित माध्यमांचे मारेकरी

    हसू नका, आपण जात्यात आहोत!

    सरकारी संताची जळजळ!

    Trending Tags

  • कारण राजकारण

    हिंदुत्त्व : बाटग्यांचे नकली आणि शिवसेनेचे बावनकशी!

    ‘प्रोजेक्ट इम्रान’ ओव्हर!

    ‘प्रोजेक्ट इम्रान’ ओव्हर!

    कोल्हापुरात साकारले एकीचे बळ

    जरा याद रखो कामगिरी!

    जनाब फडणवीस, हे सगळे कुठून येते?

    दडपलेल्या खर्‍या काश्मीर फाइल्स

  • भाष्य

    असे साकारले महाराष्ट्र गीत!

    क्रिकेटपटू, उद्योगपती आणि समाजसेवक

    दिवाळी अंकांचा सुप्रीमो… ‘आवाज’

    भविष्य घडवणारे तंत्रज्ञान… ब्लॉक चेन

    भविष्य घडवणारे तंत्रज्ञान… ब्लॉक चेन

    व्यंगचित्रकलेचे विद्यापीठ

    शिवरायांच्या तडाख्यातून मेंगलोर कसेबसे बचावले होते..!

    Trending Tags

  • मनोरंजन

    झाँबी चावला…

    सुमनसुगंधाची अविरत दरवळ

    विजय तेंडुलकरांची पाच नाटके स्टोरीटेलवर

    फेब्रुवारीत रंगणार बोलीभाषा एकांकिका स्पर्धा

    झी टीव्हीवर ‘स्वर्ण स्वर भारत’

    फरहान, रोहित शेट्टीचे खडतर प्रशिक्षण

  • फ्री हिट
  • उचला कुंचला
  • मार्मिक विषयी
    • वर्गणीदार व्हा
    • जुने अंक
No Result
View All Result
  • मुख्य पृष्ठ
  • बाळासाहेबांच्या कुंचल्यातून
  • संपादकीय

    मोदी है तो मुमकिन है…

    आपल्यापेक्षा बेडूक हुशार!

    निर्मलाक्का! जमिनीवर या!

    मुद्रित माध्यमांचे मारेकरी

    हसू नका, आपण जात्यात आहोत!

    सरकारी संताची जळजळ!

    Trending Tags

  • कारण राजकारण

    हिंदुत्त्व : बाटग्यांचे नकली आणि शिवसेनेचे बावनकशी!

    ‘प्रोजेक्ट इम्रान’ ओव्हर!

    ‘प्रोजेक्ट इम्रान’ ओव्हर!

    कोल्हापुरात साकारले एकीचे बळ

    जरा याद रखो कामगिरी!

    जनाब फडणवीस, हे सगळे कुठून येते?

    दडपलेल्या खर्‍या काश्मीर फाइल्स

  • भाष्य

    असे साकारले महाराष्ट्र गीत!

    क्रिकेटपटू, उद्योगपती आणि समाजसेवक

    दिवाळी अंकांचा सुप्रीमो… ‘आवाज’

    भविष्य घडवणारे तंत्रज्ञान… ब्लॉक चेन

    भविष्य घडवणारे तंत्रज्ञान… ब्लॉक चेन

    व्यंगचित्रकलेचे विद्यापीठ

    शिवरायांच्या तडाख्यातून मेंगलोर कसेबसे बचावले होते..!

    Trending Tags

  • मनोरंजन

    झाँबी चावला…

    सुमनसुगंधाची अविरत दरवळ

    विजय तेंडुलकरांची पाच नाटके स्टोरीटेलवर

    फेब्रुवारीत रंगणार बोलीभाषा एकांकिका स्पर्धा

    झी टीव्हीवर ‘स्वर्ण स्वर भारत’

    फरहान, रोहित शेट्टीचे खडतर प्रशिक्षण

  • फ्री हिट
  • उचला कुंचला
  • मार्मिक विषयी
    • वर्गणीदार व्हा
    • जुने अंक
No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home इतर चला खाऊया!

आप्पे : नाव एक, रूपं अनेक

- जुई कुलकर्णी (चला खाऊया!)

जुई कुलकर्णी by जुई कुलकर्णी
December 18, 2021
in चला खाऊया!
0
Share on FacebookShare on Twitter

पानियरम किंवा पड्डू या नावाने ओळखला जाणारा एक दक्षिण भारतीय पदार्थ महाराष्ट्रात आप्पे म्हणून ओळखला जातो. आप्पे खूप लोकप्रिय आहेत. इडली, वडा, डोसा या दक्षिण भारतीय त्रिसूत्रीपलीकडे दक्षिण भारतीय कुझिन चिकार मोठं आहे. आप्पेंचं मूळ तामिळनाडूतील चेट्टीनाड कुझिनमधे असावं अशी माहिती मिळाली.
आंबवणं ही प्रोसेस फार जुनी आणि महत्वाची आहे. आवश्यक पोषणमूल्यं वाढायला त्यानं मदत होते.
कुणाचं तरी इडलीचं पीठ जास्त उरलं असेल आणि इडल्या उकडण्याऐवजी बदल म्हणून त्यात भाज्या, मसाले, मिरच्या वगैरे मालमसाला घालून आप्पे भाजायची युक्ती सुचली असेल, असंही वाटतं.
आप्पे जास्त चमचमीत असतात. चटणी किंवा सांबार नसलं तरी नुसतेही खाता येतात.
आप्पे ब्रेकफास्टला तर पोटभरीचे असतातच. चहा कॉफीसोबत स्नॅक म्हणूनही चांगले असतात.
आप्पे आणि केरळचं अप्पम यात गल्लत होऊ शकते. अप्पम हा एक प्रकारे जाळीदार, नाजूक असा घावनाचा प्रकार म्हणता येईल. आप्पे लहान चेंडूंसारखे असतात. करायलाही सोपे असतात.
आप्पे सहसा तांदूळ, रवा वापरून केले की नीट फुगतात, हलके होतात. दरवेळेस घटक आंबवणं शक्य नसतं तेव्हा मात्र दही, सोडा, बेकिंग पावडर यांची मदत घ्यावी लागते. पण डाळींचे आप्पे मात्र रात्रभर डाळी भिजवून आंबवूनच करावेत.
आप्पे अनेक रीतींनी करता येतात. तिखट आणि गोड आप्पेही करता येतात. नेहमीप्रमाणेच तांदूळ आणि उडीद डाळ भिजवून वाटून आंबवून केलेल्या पिठाचे आप्पे तर सगळ्यांनाच माहीत आहेत. त्याव्यतिरिक्त आप्प्यांचे वेगळे प्रकार करता येतात.

केळ्याचे आप्पे

मध्यंतरी कोव्हिडमुळे ऑनलाईन बरंच सामान मागवायची सवय लागलेली असल्यानं फळं एकदम जास्त होत. विशेषतः केळी तर एकदमच पिकतात. दोन केळी फार पिकलेली होती. पिकलेली केळी भरपूर गोड असतात. त्यामुळे गूळ घातला नाही आणि आप्पे केले.

कृती : १. दोन केळी कुस्करून घ्यायची,
२. त्यात एक चमचा दही, एक टीस्पून जिरेपूड, दीड टीस्पून हिरव्या मिरचीचा ठेचा, अर्धा टीस्पून मीठ, यात मावेल इतका रवा घालून फेटायचं.
३. यात पाव टीस्पून बेकिंग सोडा घालून दहा मिनिटांनी साजूक तुपावर आप्पे फ्राय करायचे.

साबुदाणा आप्पे

उपासाला करायचा जरा वेगळा पदार्थ म्हणून हे आप्पे आहेत.

साहित्य : एक वाटी रात्रभर भिजवून ठेवलेला साबुदाणा, (याला जरा ओलसर साबुदाणा बरा).
दोन टेबलस्पून दाण्याचे कूट,
एक दोन हिरव्या मिरच्या वाटून,
एक टीस्पून जिरं,
एक टेबलस्पून कोथिंबीर,
मीठ चवीनुसार,
दोन टेबलस्पून राजगिरा पीठ/ वरई पीठ/ उपास भाजणी (बायंडिग व्हायला हवं हाच उद्देश).
एक लहान बटाटा उकडून.

कृती : १. सगळं मिश्रण एकत्र भिजवून पाणी घालून थोडं मऊसर भिजवावं. नेहमीच्या साबुदाणा वड्याला करतो, त्यापेक्षा थोडं जास्त मऊ करायचं.
२. आप्पेपात्राला तेल लावून साबुदाणा आप्पे खरपूस दोन्ही बाजूंनी भाजून घ्यावेत.
३. साबुदाणा वडे तळण्यापेक्षा आप्प्यांमधे तेल कमी लागतं.

ज्वारीच्या पिठाचे आप्पे

दीड वाटी ज्वारीचे पीठ, एक टेबलस्पून दही, मीठ चवीनुसार, एक कांदा बारीक चिरून, एक गाजर किसून, लसूण आणि हिरव्या मिरचीचे वाटण एक टेबलस्पून, कोथिंबीर, जिरेपूड एक टीस्पून. बेकिंग पावडर/सोडा एक चिमूटभर.
१. सगळं मिश्रण एकत्र करून फेटायचं. वीस मिनिटं ठेवायचं.
२. आप्पे करताना मिश्रणात बेकिंग पावडर/ खायचा सोडा मिसळून आप्पे भाजायचे.
३. ग्लूटेन फ्री खायचे समाधान मिळते. डायटसाठीही योग्य रेसिपी आहे.

गोडाचे आप्पे

साहित्य : रवा एक वाटी
ओला खवलेला नारळ अर्धी वाटी
किसलेला गूळ अर्धी वाटी/चवीनुसार
दही एक टेबलस्पून,
मीठ चिमूटभर, दूध पाऊण वाटी
वेलची पावडर चिमूटभर,
खाण्याचा सोडा चिमूटभर
लोणी/तूप

कृती : सगळं मिश्रण एकजीव करून लोणी/ तुपावर आप्पे भाजावेत. हा एक वेगळा गोडाचा पदार्थ होईल.

डाळींचे आप्पे

हा एक प्रोटीन रिच पदार्थ होतो.

साहित्य : उडीद, चणा, मूग, मसूर, तूर सगळ्या डाळी अर्धी वाटी. लाल मिरच्या चार पाच. आलं किसून अर्धा टीस्पून, जिरे एक टेबलस्पून, कढीपत्त्याची पानं चिरून चार पाच, मीठ चवीनुसार.
१. सगळ्या डाळी रात्री भिजत घालून ठेवायच्या. त्यातच लाल मिरच्याही भिजत घालायच्या.
२. सकाळी थोडं पाणी काढून डाळी आणि मिरच्या बारीक वाटून घ्यायच्या.
३. त्यात जिरं, कढीपत्ता पानं चिरून, किसलेलं आलं, मीठ चवीनुसार घालून आप्पे तेलावर भाजायचे.

ब्रेडचे आप्पे

कधीकधी शिळा ब्रेड उरतो. तो खपवायला ही चमचमीत रेसिपी छान आहे. ब्रेडमध्ये मुळातच यीस्ट असतं. त्यामुळे त्यात सोडा वगैरे लागत नाही.

साहित्य : पाच सहा ब्रेडचे स्लाइस, एक बारीक चिरलेला कांदा, दोन हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून, एक टीस्पून आलं किसून, एक टीस्पून जिरेपूड, एक टेबलस्पून रवा, एक टेबलस्पून दही. मीठ चवीनुसार.

कृती : १. अर्धी वाटी पाण्यात ब्रेडचे स्लाइस भिजत टाकायचे.
२. पंधरा मिनिटांनी त्यात दही, कांदा, मिरची, आले, मीठ, जिरेपूड घालून मळून घ्या. वरून एक टेबलस्पून रवा घाला.
३. मिश्रण आप्पे वळण्याइतपत व्हायला हवं, लागेल तसं पाणी घाला.
तेलात आप्पे खरपूस भाजून घ्या.

Previous Post

आयपीओ, ऑफर फॉर सेल आणि एफपीओ

Next Post

बाशिंगबळ

Related Posts

चला खाऊया!

बाजरी : एक जुनं स्मार्ट फूड

January 29, 2022
चला खाऊया!

चलो पकाते हैं खिचडी

January 24, 2022
चला खाऊया!

डायटप्रेमींची देवता : ज्वारी

January 10, 2022
चला खाऊया!

पारंपरिक हिवाळा आहार : उंधियु आणि हरभरा पाला भाजी

December 31, 2021
Next Post

बाशिंगबळ

`व्हेल’व रे नाखवा..

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

POPULAR NEWS

  • हिंदुस्थानची महासत्तेच्या दिशेने वाटचाल, चीनचे राज्य येणार; बाबा वेन्गाची भविष्यवाणी…

    हिंदुस्थानची महासत्तेच्या दिशेने वाटचाल, चीनचे राज्य येणार; बाबा वेन्गाची भविष्यवाणी…

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • अजिंक्य रहाणेच्या कॅप्टन्सीवर दिग्गज खूश, नेटकऱ्यांनीही केले कौतुक

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • समिती सिंह शुभम

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • ‘मास्टर’ला तुफान गर्दी; थिएटर मालकाला दंड

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • मर्मभेद करणारं व्यंगचित्र साप्ताहिक!

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Trending
  • Comments
  • Latest
हिंदुस्थानची महासत्तेच्या दिशेने वाटचाल, चीनचे राज्य येणार; बाबा वेन्गाची भविष्यवाणी…

हिंदुस्थानची महासत्तेच्या दिशेने वाटचाल, चीनचे राज्य येणार; बाबा वेन्गाची भविष्यवाणी…

December 26, 2020
अजिंक्य रहाणेच्या कॅप्टन्सीवर दिग्गज खूश, नेटकऱ्यांनीही केले कौतुक

अजिंक्य रहाणेच्या कॅप्टन्सीवर दिग्गज खूश, नेटकऱ्यांनीही केले कौतुक

December 26, 2020
समिती सिंह शुभम

समिती सिंह शुभम

April 22, 2021
‘मास्टर’ला तुफान गर्दी; थिएटर मालकाला दंड

‘मास्टर’ला तुफान गर्दी; थिएटर मालकाला दंड

January 16, 2021
मर्मभेद करणारं व्यंगचित्र साप्ताहिक!

मर्मभेद करणारं व्यंगचित्र साप्ताहिक!

3
मार्मिक’ वाचला की पोट भरायचं!

मार्मिक’ वाचला की पोट भरायचं!

1
‘आयपीएल’चे फुसके बार !

‘आयपीएल’चे फुसके बार !

1
कुंडीत वटवृक्ष लावायची हौस हवी कशाला?

कुंडीत वटवृक्ष लावायची हौस हवी कशाला?

1

नया है वह

May 12, 2022

ती ऐतिहासिक भेट!

May 12, 2022

राशीभविष्य (१५ मे २०२२)

May 12, 2022

असा लागला छडा!

May 12, 2022

संकेतस्थळावर व्यक्त केलेली मते ही संबंधित लेखकांची असतात, संपादक त्या मतांशी सहमत असतीलच असे नाही.

© 2020 प्रबोधन प्रकाशन प्रा. लि.

About Us

Contact Us

Privacy Policy

Terms of Service

Refund Policy

  • मुख्य पृष्ठ
  • बाळासाहेबांच्या कुंचल्यातून
  • संपादकीय
  • कारण राजकारण
  • भाष्य
  • मनोरंजन
  • फ्री हिट
  • उचला कुंचला
  • मार्मिक विषयी
    • वर्गणीदार व्हा
    • जुने अंक

Recent News

नया है वह

May 12, 2022

ती ऐतिहासिक भेट!

May 12, 2022
No Result
View All Result
  • मुख्य पृष्ठ
  • बाळासाहेबांच्या कुंचल्यातून
  • संपादकीय
  • कारण राजकारण
  • भाष्य
  • मनोरंजन
  • फ्री हिट
  • उचला कुंचला
  • मार्मिक विषयी
    • वर्गणीदार व्हा
    • जुने अंक

© 2020 प्रबोधन प्रकाशन प्रा. लि.